Vacatureoverzicht
Operationeel Keukenmanager / Chef kok

Operationeel Keukenmanager / Chef kok

Van der Valk Hotel Eindhoven

Fulltime

Print

Functieomschrijving

Van der Valk Hotels & Restaurants, je kent ons vast wel. Wellicht heb je er eens gegeten, geslapen, een vergadering gehad of misschien wel het tv-programma ‘Jonge Valken’ gezien.

Wij zijn op zoek naar een gedreven en enthousiaste Operationeel Keuken manager/ Chef kok voor het grootste 5-hamer congress & event hotel van Zuid-Nederland.

Als operationeel keukenmanager sta je samen met je mede chef koks aan het hoofd van de keukenbrigade en je stuurt daarbij een brigade aan van 50 medewerkers in de keuken. Je drukt een belangrijke stempel op de organisatie en operatie van het bedrijf, zowel a la carte, buffetten, (grote) meetings & events en het ontbijt.

Je werkzaamheden bestaan o.a. uit de volgende taken:

De nadruk van de functie ligt op het coördineren van een zo efficiënt en effectief mogelijk bereidingsproces en het coachen, motiveren en opleiden van alle medewerkers. Recepten en menu’s worden door de Chef koks vastgesteld, zowel op basis van inhoudelijke kennis als inzicht in de markt en marges/prijsstellingen.

Verder ben je verantwoordelijk voor de gehele keukenbrigade, de afwas en het magazijn wat je meewerkend aanstuurt vanuit de operatie. Je bent stressbestendig en werkt strikt volgens de HACCP regelgeving. Daarnaast ben je een coachend leider en inspireer jij je team zonder efficiency en bruto marge uit het oog te verliezen. Naast je verantwoordelijkheid voor het keuken team, ben je verantwoordelijk voor het inkoopbeleid en het waarborgen van de kwaliteit en continuïteit. Je stuurt aan op cijfers zonder het menselijke aspect van je functie uit het oog te verliezen.

Je hebt:

  • Ervaring met leidinggeven;
  • Een afgeronde opleiding tot zelfstandig werkend kok;
  • Leidinggevende capaciteiten, flexibiliteit en stressbestendigheid;
  • Zelfstandigheid: je kunt organiseren, plannen, samenwerken en beslissingen nemen;
  • Creativiteit en oog voor detail;
  • Er geen problemen om in de avonduren, in het weekend en met de feestdagen te werken.

Je bent:

  • Een coachende leider;
  • People manager;
  • Een aan pakker en hebt twee rechter handen;
  • Beschikbaarheid voor een langere periode;
  • Teamplayer;
  • Representatief, gastvrij en servicegericht;
  • Flexibel (ook met feestdagen);
  • Stressbestendig.

Wat bieden wij: Verdiensten functiegroep 8(plus) –  Uitgebreide trainings- en opleidingsmogelijkheden via (o.a.) onze Valk Academy – Zelfontplooiing – Groeiend jong familiebedrijf - Veel ruimte is voor eigen initiatief - Leuke collega’s - Gezellige sfeer – Gratis sporten bij Toucan Sport - Personeelskorting bij onze restaurants - Leuke personeelsaanbiedingen binnen de Van der Valk Groep - Fietsplan - Verdiensten marktconform salaris- Werken voor een (inter)nationaal bekende keten

Regio
Noord-Brabant
Locatie
Hotel Eindhoven
Afdeling
Keuken
Dienstverband
Fulltime
Talen
Nederlands
Opleidingsniveau
MBO
Werkervaring
Minimaal 3 jaar
Arbeidstijd per week
38
Sollicitatieformulier